Radiação UV-C e cloreto de cálcio na qualidade pós-colheita da jabuticaba ‘sabará’
| dc.contributor.advisor1 | Campos, André José de | |
| dc.contributor.advisor1ID | https://orcid.org/0000-0002-5958-8107 | por |
| dc.contributor.advisor1Lattes | http://lattes.cnpq.br/2482841074252872 | por |
| dc.contributor.referee1 | Reis, Elton Fialho dos | |
| dc.contributor.referee2 | Silva, Flávio Alves da | |
| dc.creator | Evangelista, Zeuxis Rosa | |
| dc.creator.Lattes | http://lattes.cnpq.br/9081239696829024 | por |
| dc.date.accessioned | 2020-03-25T19:28:32Z | |
| dc.date.issued | 2015-09-24 | |
| dc.description.abstract | The high perishability of jabuticaba and the major bottleneck of your marketing. Therefore, the aim of this study was to evaluate the efficiency of different exposure times to irradiation UV-C and different concentrations of CaCl2 in post-harvest jabuticaba Conservation, checking the maintenance of physical variables, physical chemistry and bioactive. The search took place at the State University of Goiás - Campus of Exact Sciences and Technology in Anápolis - Goiás, Brazil. The fruits harvested were used in Farm and Winery Jaboticabal in New Fatima, District Hidrolândia - GO. The fruits harvested at full maturity stage. It was done two experiments, The Two completely randomized hum in a 5x5 factorial arrangement. And in the first (Radiation Exposure Time UV-C x Analysis of Days), testing 0 minute to UV-C, 2 minute to UV-C, 4 minutes UV-C, 6 minutes UV-C and 8 minutes UV-C. The second (Analysis Concentrations of CaCl2 x days) testing five doses CaCl2: 0% CaCl2, 1% CaCl2, 2% CaCl2, 3% CaCl2 and 4% CaCl2. Was assessed fresh weight loss, post-harvest, firmness, soluble solids storage, titratable acidity, maturation index , color ( L* , Hue and Chroma ), pH , carotenoids and chlorophyll . All conditions were performed the experiment, jabuticabas 'Sabará' irradiated with UV-C gave positive effect of 6 and 8 minutes for the carotenoids parameters , pH and soluble solids , showing maintenance for longer period of peeling pigments. Since the fruits treated with CaCl2 , increased firmness and reduction in fresh weight loss was proportional to the concentration of CaCl2 . | por |
| dc.description.resumo | A alta perecibilidade da jabuticaba é o grande gargalo da sua comercialização. Assim sendo, o objetivo desse trabalho foi avaliar a eficiência de diferentes tempos de exposição à irradiação UV-C e diferentes concentrações de CaCl2 na conservação pós-colheita da jabuticaba, verificando a manutenção das variáveis físicas, físico-química e bioativa. A pesquisa deu-se na Universidade Estadual de Goiás – Campus de Ciências Exatas e Tecnológicas em Anápolis – Goiás, Brasil. Os frutos usados foram colhidos na Fazenda e Vinícola Jaboticabal em Nova Fátima, Distrito de Hidrolândia – Goiás. Os frutos colhidos em completo estádio de maturação. Foram realizados dois experimentos, os dois em um delineamento inteiramente casualizado, num arranjo fatorial 5x5. Sendo que no primeiro (Tempo de exposição à UV-C x Dias de análise), testando 0 minuto à UV-C, 2 minuto à UV-C, 4 minutos à UV-C, 6 minutos à UV-C e 8 minutos à UV-C. E o segundo (Concentrações de CaCl2 x Dias de análise) testando cinco doses de CaCl2: 0% de CaCl2, 1% de CaCl2, 2 % de CaCl2, 3% de CaCl2 e 4% de CaCl2. Foi avaliado perda de massa fresca, conservação pós-colheita, firmeza, sólidos solúveis, acidez titulável, índice de maturação, coloração (L*, Hue e Croma), pH, carotenóides e clorofila total. Nas condições que foram realizados o experimento, as jabuticabas ‘Sabará’ irradiadas com UV-C proporcionaram efeito positivo de 6 e 8 minutos, para os parâmetros carotenoides, pH e sólidos solúveis, evidenciando manutenção, por maior período, dos pigmentos da casca. Já, os frutos tratados com CaCl2, o aumento da firmeza e a redução da perda de massa fresca foram proporcionais ao aumento da concentração de CaCl2. | por |
| dc.description.sponsorship | Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - CAPES | por |
| dc.format | application/pdf | * |
| dc.identifier.citation | EVANGELISTA, Zeuxis Rosa. Radiação UV-C e cloreto de cálcio na qualidade pós-colheita da jabuticaba ‘sabará’. 2015.81 f. Dissertação (Mestrado em Engenharia Agrícola) -Câmpus Central - Sede: Anápolis - CET, Universidade Estadual de Goiás, Anápolis. | por |
| dc.identifier.uri | http://www.bdtd.ueg.br/handle/tede/207 | |
| dc.language | por | por |
| dc.publisher | Universidade Estadual de Goiás | por |
| dc.publisher.country | Brasil | por |
| dc.publisher.department | UEG ::Coordenação de Mestrado em Engenharia Agrícola | por |
| dc.publisher.initials | UEG | por |
| dc.publisher.program | Programa de Pós-Graduação Stricto sensu em Engenharia Agrícola | por |
| dc.rights | Acesso Aberto | por |
| dc.subject | Myrciaria jaboticaba | por |
| dc.subject | Ultravioleta | por |
| dc.subject | Armazenamento | por |
| dc.subject | Atmosfera modificada | por |
| dc.subject | Embalagem | por |
| dc.subject | Myrciaria jaboticaba | por |
| dc.subject | Ultraviolet | por |
| dc.subject | Storage | por |
| dc.subject | Modified atmosphere packaging | por |
| dc.subject.cnpq | CIENCIAS AGRARIAS::ENGENHARIA AGRICOLA | por |
| dc.subject.cnpq | CIENCIAS AGRARIAS::CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS | por |
| dc.title | Radiação UV-C e cloreto de cálcio na qualidade pós-colheita da jabuticaba ‘sabará’ | por |
| dc.type | Dissertação | por |